食材：

普通面粉200克、玉米面70克、黄豆面30克、酵母3克、开水50毫升、40度温水150毫升

调料：生抽、自制花椒粉、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油、姜末、小葱。

制作过程：

1、先将玉米面和黄豆面放入面盆中，用筷子搅拌均匀；然后50毫升的开水倒入杂面里，搅均匀无干粉，晾凉后倒入200克的白面粉、3克的酵母粉；40度的温水150毫升，边倒边用筷子搅拌成面絮状；下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发至2倍大；大约30分钟面团就已发好了。

2、面团和好后，利用它饧发的这段时间，来制作馅料。将一个西葫芦、半根胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，西葫芦去掉头尾；用擦丝器或是家中的料理机，把它们弄成细丝。

3、盆中撒上少许盐，腌上几分钟，用手挤一下它们的汤汁，不用挤得过干。

4、在馅料中放入调料品。有生抽、自制花椒粉、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油、姜末、小葱、适量盐。

5、2个鸡蛋打入碗中，放一些盐，用筷子搅拌均匀，炒锅烧热后倒入食用油，将蛋液倒入锅中，快速用筷子搅拌成鸡蛋碎。

6、虾皮冲洗后有水分，正好就在炒鸡蛋的锅里将它炒一下，顺便将锅中油用上了。

7、晾凉的鸡蛋碎和炒过的虾皮放入盆里。

8、用食指在面团上戳个洞，小洞周围无塌陷无回缩就说明面团已发好了；面团移到面板上，用手揉一揉，排除里面的气体。

9、将揉好的面团搓成长条，切成大小相似的面剂，搓圆按扁。

10、用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

11、把馅料搅拌均匀，取适量的馅放在面皮上面，采用柳叶包的手法包起来。

12、平底锅烧热后，刷上一层薄油，转为小火，把面坯摆在锅中，盖上锅盖。

13、当底部上色后，调一碗面粉淀粉混合水倒入锅中。一定要调得稀一点，水量有多半碗即可。

14、当水收干后就可出锅了。