水胶和白乳胶都是常见的粘合剂，但它们在成分、性质、用途等方面存在一些区别。

水胶，又称水性胶水，是一种以水为基础的粘合剂。它的主要成分是丙烯酸酯类物质，具有无毒、无味、不易燃等特点。水胶的粘合性能较好，能够粘合多种材料，如纸张、布料、木材、金属等。水胶使用方便，清洗容易，不会产生异味和污染，因此广泛应用于家庭、办公室、学校等场所。

白乳胶，是一种以乳液为基础的粘合剂。它的主要成分是聚醋酸乙烯乳液，具有粘性强、干燥速度快等特点。白乳胶的粘合性能较好，能够粘合多种材料，如纸张、布料、木材、塑料等。白乳胶使用方便，干燥后硬度较高，不易变形和脱落，因此广泛应用于纸品、包装、印刷等行业。

在使用水胶和白乳胶时，需要根据实际情况选择合适的粘合剂。如果需要粘合纸张、布料、木材等材料，可以选择水胶；如果需要粘合纸品、包装、印刷等行业的材料，可以选择白乳胶。同时，在使用粘合剂时，应注意控制使用量，避免浪费和污染。