一斤香菇大约可以满足4-5人的食用需求，这也取决于食用香菇的方式和食用习惯。

如果是用香菇做主食，需要增加其他蛋白质和淀粉质的食材，例如豆类、肉类等；若只是做为菜品的配料，一斤香菇可以供应多人的食用。另外，烤、炒、煮、蒸等不同的烹调方式也会影响香菇的食用量，因此在制作菜肴时需要根据自己的实际情况合理掌握用量。