袁一琦的demo之所以被称为demo，是因为demo在音乐制作中通常指的是未完成的、原始的、非正式的作品版本。在音乐产业中，demo通常用于展示歌曲的初步构思，供制作人、歌手或其他相关人员参考和讨论。

袁一琦的demo可能是她在创作过程中录制的一个早期版本，用于展示歌曲的基本框架和旋律。这样的版本往往不会经过后期的混音、编曲等处理，因此听起来可能比较粗糙，但能够让人感受到歌曲的基本风格和氛围。

因此，称袁一琦的这个版本为demo，是因为它是一个未经修饰的、原始的作品展示。