首先，将小米椒用清水清洗干净，用厨房纸巾将表面的水分擦干或者放到阳光强烈的地方将其晾干。小米椒晾干后，将其装入一个大盆当中。

接下来最关键的一步，在盆中倒入适量的食用油，用油包裹住整个小米椒，一定要把小米椒搅拌均匀。这是锁住水分的关键一步，用食用油来保存辣椒，不光能让其表面的颜色更加鲜亮，同时辣椒不管放多久，里面的水分都不会干，接着，将小米椒放入密封袋中，排出袋内的空气，并封口。

最后，将密封袋放入冰箱的蔬果保鲜层或者冰箱的冷藏室即可。这样，小米椒就可以在低温、低湿的环境下保存了。