发酵好的醋胚淋醋的时间一般是在浸泡12小时后可以开始淋醋。以下是淋醋过程的一些详细步骤和注意事项：

1. **淋醋前的准备**：将发酵结束的醋醅分一半加入淋池，加入上一次淋醋后所得淡醋液，再补足冷水，使水量达到醋醅重量的两倍。

2. **浸泡时间**：将醋醅与水混合后需要浸泡12小时，以确保醋醅中的有用成分能够充分溶解出来。

3. **淋醋过程**：浸泡完成后，就可以开始淋醋，即将醋液从醋醅中分离出来的过程。淋醋要持续进行，直至醋液全部淋出。

4. **加热醋液**：淋出的醋液需要加热至80℃或烧开，这一步骤有助于提高醋的风味，并起到杀菌的作用。加热后的醋液可以再次用于浸泡熏醅，以提取更多的醋液。

5. **贮存陈酿**：为了改善食醋的风味，可以将成熟的醋醅进行陈酿，这个过程通常需要20到30天，陈酿时间越长，风味通常越好。

6. **品质监控**：在整个淋醋过程中，需要密切监控醋液的品质，确保其清亮度和风味符合要求。

综上所述，醋醅发酵好后一般需要浸泡12小时左右，淋醋的具体时间和方法可能会因不同的生产工艺和目标品质而有所变化，生产者应根据实际情况进行调整。