素炒雪豆是一道美味又营养的素菜，制作简单快捷。首先准备雪豆、洋葱、蒜末，清洗干净后切好备用。

锅中倒入适量油，加入蒜末和洋葱爆香，然后加入雪豆翻炒至变色，加少许盐和胡椒粉进行调味即可。可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、酱油等。炒制的时间不要过长，以保持雪豆的脆嫩口感。这道菜不仅色香味俱佳，而且益智健脑，适宜各个年龄段人群食用。