安庆的油炸炒米是一种非常有特色的美食。首先，要准备好新鲜的糯米，并将其浸泡一段时间，使其变得松软。

然后将糯米加入热油中炸至金黄色，然后放置在厨房纸上，去掉多余的油。

接着，将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，倒入平底锅中煎熟，取出备用。

瓢一勺油进锅中加入切碎的葱姜蒜爆香，加入炒熟的糯米、青豆、墨鱼仔、虾米炒匀。

加入适量的酱油、盐、味精、鸡粉翻炒，最后加入煎好的鸡蛋末再次翻炒即可。这种炒米颗粒分明、香味四溢、口感香脆，是很受当地人欢迎的一种特色小吃。