冬天咖啡放一夜后并不建议饮用，因为咖啡中含有大量的有机酸和咖啡因等成份，如果长时间放置在室温下，则会引起细菌繁殖。这些细菌会破坏食品的卫生性和营养价值，从而产生一些有害的物质。

此外，长时间放置后，咖啡的味道和香气也会大幅减弱，口感变得苦涩。因此，我们建议在饮用前及时将咖啡冷藏或加热，以保持其新鲜度和口感，避免引起身体不适或消化问题。