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准备原材料。

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将蟹用牙刷刷洗干净，打开蟹盖去除沙袋、蟹心，剪去蟹鳃、蟹嘴等小水冲洗干净，斩件。

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将蟹件的切口沾干淀粉，下油锅略煎（也可以起油锅略炸，但为了健康考虑，少油烹饪，所以改为油煎）。

4/7

待蟹煎好后，重新起锅，少许油爆香姜葱。

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待姜葱爆香后下蟹件略翻炒，加开水烹煮（水的用量根据蟹的大小而定）。

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待蟹煮熟后，加盐和蒸鱼豉油调味

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最后加水淀粉收汁，就可出锅装盘了。