灰菜粉（又称海带粉）本身含有一定量的天然碱性成分，因此在使用食用碱时需要谨慎。食用碱通常用于中和酸性，增加食物的蓬松感，或者在制作面食时改善质地。

一般来说，没有固定的比例来指导一斤灰菜粉需要用多少食用碱，因为这取决于具体的食谱和预期的口味及质地。在实际应用中，应根据灰菜粉的具体用途和所需的碱性强度来调整食用碱的用量。

如果是用于面食制作，如馒头或面包，通常会先将食用碱溶解在水中，然后将面团和碱水混合，让碱水均匀渗透到面团中。在这种情况下，可以从较小的量开始试验，比如每500克面粉使用1/4茶匙食用碱（约1克），然后根据面团的反应和口味进行调整。

如果是用于其他烹饪目的，比如调味或调整食物的pH值，建议从少量食用碱开始，并逐渐增加，同时尝试食物的味道和质地，直到达到满意的效果为止。

请注意，过量使用食用碱可能会使食物具有苦味，并可能对健康产生不良影响。因此，在使用食用碱之前，最好仔细阅读相关食谱的指示，或者咨询经验丰富的厨师。