原因：

1. 海兔本身的味道：海兔的味道可能因为其生活环境、食物来源等因素而有所不同。在某些情况下，海兔可能含有苦味物质，这可能是其本身的味道。

2. 存储不当：如果海兔存储不当，可能会导致其变质或者受到污染。在这种情况下，海兔可能会产生苦味或者其他异味。

3. 烹饪方式：如果海兔的烹饪方式不当，例如烤焦或者煮糊了，也可能会导致其味道变苦。