家常做法如下：

1. 准备材料：大米、瘦肉、皮蛋、香葱、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油。

2. 将大米淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。

3. 将瘦肉切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精腌制片刻。

4. 皮蛋去壳，切成小块备用。

5. 香葱切成葱花，姜切成姜末备用。

6. 热锅凉油，油热后下入姜末炒香，然后加入腌制好的瘦肉丁，翻炒至变色。

7. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

8. 加入煮好的大米粥，搅拌均匀。

9. 加入皮蛋块，继续煮5分钟。

10. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。