牛排的利润其实会受到很多因素的影响，比如进货价格、销售价格、成本、餐厅的类型和定位等等。

一般来说，如果餐厅的定位是高档的话，那么牛排的利润可能会比较高，有可能会达到50%以上。但如果餐厅的定位是中低档的话，那么牛排的利润可能会比较低，有可能只有30%左右。当然，这还只是理论上的情况，实际上的利润还需要考虑餐厅的经营成本和销售量等因素。

总的来说，想要获得高利润的话，需要提高牛排的质量和口感，吸引更多的顾客，同时也要注意控制成本和销售策略。