早出晚归的情况下买菜确实是一个需要仔细考虑的问题，毕竟我们不能总是在超市或菜市场营业的时间外去购物。对此，我有几个建议或许能帮到你。

首先，你可以选择网购食材。现在许多电商平台都提供生鲜食品的购买服务，你可以提前在网上下单，选择好配送时间，这样即使你早出晚归，也能确保食材按时送达。而且，这种方式还可以让你有更多的选择，甚至可以购买到一些平时在实体店难以找到的特色食材。

其次，你可以考虑利用周末或休息时间提前购买食材。周末的时间相对充裕，你可以利用这段时间去超市或菜市场挑选新鲜的食材，然后将它们储存起来。这样，即使工作日早出晚归，你也能有充足的食材来准备餐食。

另外，如果你住在社区或公寓，也可以考虑和邻居合作。比如，你可以和邻居商量好，轮流负责买菜，这样既可以减轻个人的负担，又能确保大家都能吃到新鲜的食材。

最后，如果你对食材的新鲜度有特别高的要求，也可以考虑在回家的路上顺便去附近的便利店或小型超市购买一些简单的食材。虽然这些地方的食材种类可能不如大型超市或菜市场丰富，但也能满足基本的日常需求。

总的来说，早出晚归的情况下买菜确实需要一些策略和规划，但只要合理安排时间和方式，就能确保自己能够吃到新鲜、健康的食材。