脱骨机的原理是**通过机械手段将鸡爪等食材中的骨头去除**。

脱骨机的工作原理通常涉及以下几个步骤：

1. **定位**：鸡爪首先被放置在一个定位装置上，这个装置通常是漏斗型的，用于确保鸡爪在正确的位置和方向上进行脱骨。

2. **划口**：鸡爪在定位后，机器会在鸡爪的适当位置上划开一定长度的口子，以便于后续的脱骨工作。

3. **推挤脱骨**：鸡爪经过划口处理后，脱骨机会利用特定的工具，如脱骨钩，通过推挤的方式将鸡爪中的骨头推出，完成脱骨过程。

4. **收集**：脱骨后的鸡爪被收集起来，以便进行下一步的加工或包装。

总的来说，脱骨机的设计旨在提高食品加工的效率和安全性，减少人工操作的劳动强度。这种机器在食品加工行业中非常有用，尤其是在大量生产无骨鸡爪等产品时。