核桃盘热了并不会直接导致核桃变红，但如果核桃在热的环境中被保存，会影响其质量和口感，导致其变质。此外，核桃变红是由于其内部芽胞层的氧化和酵素反应导致，温度并不是主要的影响因素。

因此，如果想让核桃变红，最重要的还是要选用种植优质的核桃果树品种，掌握合适的存储方法和时机，并且保证核桃在生长过程中能够获得充足的阳光和水分。