毛肚就是牛的瘤胃，牛有四个消化器官，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。其中，瘤胃最大，占牛消化道的 60%到 70%，也是食物的仓库。毛肚表面是黑色的，用手摸上去有点粗糙。瘤胃还可以分泌胃液，能消化和分解饲料中的纤维素，使其变为容易消化的物质。因此，一头牛只有一种毛肚，但是可以分为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃四个部位。