广东芬姐碌鸭是广东传统特色美食之一，其正宗做法非常考究。首先，要选用新鲜的鸭子，去腥后再用酱油、糖、盐、料酒、姜蒜等佐料入味腌制一段时间。

然后，将鸭肉放在锅中焯水，再加入砂糖、酱油、料酒、桂皮等调味料，用小火慢慢炖煮，直至鸭肉入味酥烂。

最后，配上用芹菜、葱花等作料和碎花生、腰果等干果搭配的浇料，香味四溢、鲜嫩可口。做好的广东芬姐碌鸭，酥烂鲜美、调味适中，是一道令人食欲大开的美食佳品。