带板筋的牛肉部位是一种偏瘦的部位，含有较多的弹性蛋白和胶原蛋白，因此口感较为嚼劲十足，肉质绵密。同时，牛板筋也富含营养，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B群，对身体的健康有很好的保健作用。因此，可以说带板筋的牛肉部位是很好的肉品之一，不但口感优良，而且营养价值也很高。