粥米潮湿度比较高，比米饭难干燥，如果洗完粥米没晾过，蒸出来的粥米很可能会不易散糙、有一些粘稠的感觉；若是太干燥，则容易把锅烧坏。相对于米饭更厚的粥米，蒸时需要更多的热量和更长的时间。因此，要注意控制好火候及蒸饭时间，通常要比蒸米饭的时间略长。总之，粥米可以蒸，但要根据粥米湿度以及控制好火候和时间，才能蒸出食用上更为适宜的米饭。