签三方合同和不签三方合同有区别。

因为三方合同是指研究生与导师及学校之间签订的一份协议，内容包括学习内容、学业要求、学习时间、实习等方面的条款，签署后双方都有责任和义务履行。

而不签三方合同则意味着研究生与导师之间只是单纯的师生关系，没有明确的协议和义务，相对来说权力和利益的保障不如签订三方合同的情况下明确。

因此，签署三方合同保障了研究生的权益，对于留学生而言也能够提供更加稳定的学习和生活环境。

值得注意的是，三方合同并不是所有学校都会强制要求签署的，需要根据具体情况和学校政策而定。