葱爆羊肉是一道著名的北京菜。据说，这道菜的历史可以追溯到20年代，当时福州诗人王又展北国之行时，对那里的葱炒羊肉丝兴味尤浓，屡尝而不厌。

回榕时，每每回味此味，馋涎欲滴，故有求于“聚春园”厨师，渴望北菜南烹，以赐口福。