固始特产固始皮丝是用洁净的猪肉皮经过多道工序加工而成的干制品，可扒可烧可拌炒，是多种菜肴的原料。固始皮丝上千年，是当地著名土特产，可扒可烧可拌炒，风味鲜美独特，是美容养颜的佳品。咸丰年间，固始皮丝即名扬京师、天津、济南等地，食用时先用油炸松，后用清水浸泡，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“肉松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜。