血肠可以冷冻，但冷冻时间不能过长，否则会破坏营养成分。冷冻的血肠需要在食用前解冻并煮熟。血肠主要由猪血制作而成，猪血的保存温度是0~3度，而冰箱的冷冻温度一般在零下。将血肠放入冰箱进行冷冻的话很容易把猪血冻粉，当从冰箱里拿出来血肠化冻之后，血肠里的猪血会变成渣滓状，无法进行食用。血肠可以放在冰箱冷藏室进行保存，但保存时间最好不要超过2天，因为尽早使用会更好，否则会严重影响口感。