秦安扣肉是一道传统的陕西菜，下面是制作方法：

材料：

- 五花肉500克

- 生姜3片

- 料酒1勺

- 酱油2勺

- 白糖1勺

- 盐适量

- 葱姜蒜适量

- 水适量

步骤：

1. 将五花肉切成大块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒和五花肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉变软烂。

3. 把炖好的五花肉捞出来晾凉，然后切成长方形的薄片。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、白糖、盐和适量的水调成汁。

5. 把切好的五花肉片码放在碗中，倒入调料汁，上蒸锅蒸30分钟即可。

6. 出锅前撒上葱花即可食用。