枣树树冠稀疏，冬季落叶早，春天发叶迟，非常适合与作物间作，尤其是冬季作物。但为了不影响枣树生长，以浅根性、矮杆、豆科作物为最佳。如果是新造林地或者行距较大，各种作物都能种，否则只能种冬季作物或者耐阴的中药材。

冬季作物可以种蚕豆、油菜、豌豆、上海青、小白菜、雪里蕻、盖菜、菠菜、莴笋、大蒜等。行距较大时可以种香葱、大豆、花生、绿豆、辣椒、茄子、笋瓜、番薯等。较荫蔽时可以种的药材有牡丹、白芍、夏枯草、知母、射干、柴胡、地黄等。