酒店毛利率是指酒店销售收入减去酒店成本以后的剩余金额的百分比。它常用来衡量酒店业务的盈利状况，并且在制定酒店商业策略时扮演着非常重要的角色。酒店毛利率可以通过以下公式来计算：毛利率 =（销售收入 - 成本）/ 销售收入 x 100%。

成本是指可以直接与酒店经营相关的所有成本，包括员工工资、房间修缮和维护、采购成本、水电费以及广告费等。所以，为了提高酒店毛利率，酒店需要在减少成本的同时，提高销售收入，增加效率和优化业务流程。

这不仅需要科学合理的管理方式，也需要具有创新精神和市场洞察力的经营策略，以提高利润率并实现可持续的经营。