螃蟹煮苦瓜是一种将海鲜与蔬菜结合的健康菜肴，以下是一种花样做法：
材料：
- 螃蟹：1只（约500克）
- 苦瓜：1根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 螃蟹清洗干净，去掉腮和肚子，斩成块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
2. 苦瓜去籽切片，用盐稍微腌制一下，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加水烧开，放入姜片和腌制好的螃蟹块，煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟螃蟹变色后捞出。
4. 另起锅，加油烧热，放入蒜末和姜片爆香。
5. 加入苦瓜片翻炒至断生，加入适量的热水，调入生抽、白糖和少许盐。
6. 待苦瓜煮至半熟时，将煮熟的螃蟹块重新放入锅中，一起煮。
7. 煮至螃蟹和苦瓜都熟透，调入鸡精/味精提鲜，用水淀粉勾芡。
8. 最后撒上切好的青葱即可出锅。
这种做法既保留了螃蟹的鲜美，又使苦瓜的苦味得到中和，两者相得益彰，营养丰富。苦瓜的清热作用与螃蟹的滋阴功效结合，是一道非常适合夏日食用的健康菜肴。