小米和糯米熬粥时，由于它们含有的淀粉性质不同，所以发胀程度也不同。一般来说，糯米中的淀粉含量较高，且主要为支链淀粉，这使得糯米在熬粥时更容易发胀，粥体会更加粘稠。

而小米中的淀粉含量相对较低，且主要为直链淀粉，熬粥时发胀程度相对较小，粥体较为稀薄。因此，糯米熬粥的发胀程度更大。