苏格兰高地牛是一种比较稀有的动物，它们通常用于保护苏格兰高地的自然环境，而不是用于食用。尽管苏格兰高地牛的肉质非常美味，但由于它们的数量有限，并且它们是保护动物，所以在苏格兰，一般不会将它们作为食用动物。然而，在其他地方，苏格兰高地牛被认为是一种稀有的特色美食，而且在一些高档餐厅，仍然会提供苏格兰高地牛肉的菜肴。总的来说，苏格兰高地牛并不是一种常见的食用动物。