剁椒鱼头生蚝煲的做法如下：

原料：剁椒、鱼头、生蚝、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉。

剁椒鱼头去鳃，洗净，入蒸锅蒸10分钟，取出。

锅中油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入一大勺剁椒炒香。

放入蒸好的鱼头，倒入一大勺料酒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

倒入洗净的生蚝，加适量清水。

大火烧开后转中火炖煮约15分钟。

炖至汤汁浓稠即可关火。

需要注意的是，在制作过程中，需要掌握火候和时间，以确保食材的口感和营养价值。此外，还可以根据自己的口味添加一些其他的调料和食材，以丰富菜品的口感和营养价值。