清水腐乳是一种非常传统的中国豆腐乳制品，口感醇香，非常适合搭配米饭或者面食食用。以下是清水腐乳的制作方法：

材料：

- 黄豆500克

- 盐200克

- 米饭曲1包（约10克）

- 清水适量

做法：

1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间最好在12小时以上，以便豆子更好地吸收水分。

2. 将浸泡好的黄豆捞出，加入适量的清水，用搅拌机或者豆浆机打成豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，加入盐，用中火煮沸后，继续用小火煮约30分钟，直到豆浆变稠。

4. 将米饭曲用清水冲洗干净，加入豆浆中，用小火继续煮约30分钟，直到豆浆变得更加浓稠，呈现出浅黄色的颜色。

5. 将煮好的豆浆倒入干净的容器中，用保鲜膜盖好，放置在温度适宜的地方，静置3-4天，让豆腐乳充分发酵。

6. 发酵好的豆腐乳，用勺子轻轻舀出，放入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

温馨提示：在制作清水腐乳的过程中，一定要注意卫生和清洁，以免细菌感染。同时，在保存豆腐乳时，要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以免影响口感和质量。