天津炸丸子是一道传统的天津小吃，以其外酥里嫩、味道鲜美而著称。要做出好吃的天津炸丸子，肉馅的调制非常关键。以下是一种常见的天津炸丸子肉馅调制方法：

### 材料：

- 猪肉馅（最好选择带一些肥肉的五花肉，这样做出的丸子更加多汁）

- 姜末

- 葱花

- 盐

- 生抽（酱油）

- 料酒

- 白胡椒粉

- 鸡蛋

- 水淀粉或玉米淀粉

- 香油（可选）

- 花椒粉（可选）

- 五香粉（可选）

### 调制步骤：

1. **准备肉馅**：将猪肉馅准备好，如果是自己剁的肉馅，可以适当剁得更细一些，以便肉馅更加紧实。

2. **调味**：在肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，根据个人口味可以适量加入白胡椒粉、花椒粉和五香粉增加风味。

3. **搅拌上劲**：用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠、有弹性。这个过程可以让肉馅更加紧实，丸子炸制后不易散开。

4. **加入鸡蛋和淀粉**：打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。然后加入适量的水淀粉或玉米淀粉，淀粉可以帮助丸子形成外酥里嫩的口感，同时也有助于丸子成形。

5. **调整口感**：如果喜欢，可以在最后加入少许香油增加香气和滑润感。

6. **试味**：在搅拌过程中，可以取少量肉馅煮熟后尝味，根据个人口味调整调料的用量。

7. **成型**：将调好的肉馅挤压成小球状，可以用手掌轻轻抛打几下，使丸子更加紧实。

8. **炸制**：将成型的丸子放入已经加热至中温（约180℃）的油中，炸至金黄色并浮起，捞出沥油即可。

### 注意事项：

- 肉馅不要搅拌过度，否则会使肉馅过于紧实，影响口感。

- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸丸子时可以用勺子辅助翻转，确保均匀受热。

通过以上步骤，你可以制作出美味的天津炸丸子。记得在炸制过程中注意安全，避免油溅伤人。