1.掌握烤箱或炭炉的温度、风力、湿度等要素，以此来控制整体火候。

2.不同部位的鸭肉需要不同的火候，翅膀和乳房的鸭肉需要高温，而大腿肉需要中低温。

3.为了防止皮脱落，需要在烤前对鸭肉表皮划伤，并在烤制的前一天腌制。

4.烤制的过程中，将期间不断的翻动鸭肉并涂上少量油，可以均衡鸭肉的火力，同时让烤制后的鸭肉更加入味。

控制好以上几点，可以烤出美味的鸭肉。