川乌鱼可能指的是乌鱼，又称黑鱼，你可以参考以下步骤来宰杀乌鱼：

1.将鱼儿清洗干净，用清水反复冲洗，去除鱼身上的泥沙或灰尘。

2.将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。

3.将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。

4.将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，再用水冲洗掉。

5.左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，切到整个鱼儿可以掰开即可。