沉木除臭的方法有多种，以下是一种常见的方式：

首先，使用刷子或牙刷将沉木表面的杂质和腐败物刷洗干净，直到闻上去有木头味儿。然后，将沉木放入大水桶中，加入多量的盐，并煮五个小时左右，这样可以杀菌。煮过后，再换清水浸泡一天，以去除多余的盐分和煮出的杂质。最后，将沉木放入含有少量高锰酸钾的大水桶中浸泡，让水呈浅紫色，但浸泡时间不应超过半个小时，以进行最后的消毒。

以上步骤完成后，沉木的臭味应该已经得到有效去除。