食材清单

羊肉 250克 、 红酒 100ml 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 1个 、 姜 4片 、 葱 4段 、 花椒 20粒 、 盐 5克 、 白糖 5克 、 料酒 15ml 、 香叶 4片 、 桂皮 1根

烹饪步骤

步骤1/5

羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；

步骤2/5

羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；

步骤3/5

炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；

步骤4/5

淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；

最后一步

加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。