挑选虾正确方式包括：

看虾的颜色：新鲜的虾颜色应该是青色或者透明的，如果颜色暗淡或者发红，则表示虾已经不新鲜了。

闻虾的气味：新鲜的虾应该有一股淡淡的海水味，如果虾有异味，则表示它已经不新鲜了。

看虾的头尾：新鲜的虾头尾相连，如果虾的头尾分离，则表示虾已经不新鲜了。

看虾的体形：新鲜虾的体形应该是弯曲的，如果虾的体形是直的，则表示它已经不新鲜了。

用手触摸虾：新鲜的虾摸起来感觉应该是有弹性的，如果虾摸起来感觉很硬，则表示它已经不新鲜了。

总的来说，挑选虾的正确方式是看颜色、闻气味、看头尾、看体形和用手触摸。选择新鲜的虾可以保证虾的味道和口感。