华为MateX5拍照眼睛不居中可能是因为拍摄时的错位或者是设备本身的问题。在拍照时，角度和距离的微小变化可能会导致眼睛的位置出现偏移或错位的情况，尤其是在快速移动的情况下。此外，设备本身的偏差也可能导致眼睛位置不居中。用户可以尝试使用自动对焦功能或手动进行调整以解决这个问题，同时，系统的升级和软件的优化也可以改善这个问题。