冻干，又称冷冻干燥，是一种通过低温低压技术去除物质中水分的干燥方法。它的用法相当广泛，尤其在食品、药品和生物制品等领域。

使用冻干法时，首先将物质冷冻至极低温度，然后在真空环境下通过升华过程去除冰晶，从而得到干燥产品。这种方法能保留物质的原有结构和营养成分，且产品重量轻、便于储存和运输。

在食品工业中，冻干常用于制作果蔬干、肉类干等，不仅口感酥脆，还能保留大部分营养成分。在药品领域，冻干技术则用于制备粉末状药物、疫苗等，以确保药品的稳定性和活性。

总之，冻干是一种高效、安全的干燥方法，其用法多样，可根据不同领域的需求进行灵活应用。