睢宁豆腐卷的做法如下：
准备面团：首先和面，使用二斤面粉。将一半面粉用开水烫熟，另一半面粉加入5克酵母，用低糖酵母拌匀，然后用冷水和好，和至软硬适中。将两种面混合，得到半发面。
准备馅料：将豆腐切成薄片，烫一下以去除豆腥味，使其更有韧性。将烫好的豆腐挤干水分，加入切碎的香菜、小葱、盐、味精、鸡精、白糖、十三香，再加入色拉油拌匀，馅料就完成了。
包制豆腐卷：将面团搓成条，擀成长方形，铺上调好的豆腐馅，从一头卷起，用擀面杖压出痕迹，再切成适当大小的段。
煎制豆腐卷：在平底锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐卷，中火煎至底部微黄，加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，待水快干时再加入少量油，小火煎至两面金黄，撒上青葱和芝麻点缀。
蒸制豆腐卷：将包好的豆腐卷放入蒸屉，蒸箱设置100度，蒸15分钟即可。