在Excel中取消页眉页脚并恢复正常文档，可以按照以下步骤操作：

1. 打开要取消页眉页脚的Excel文档。

2. 在菜单栏中，找到“页面布局”选项卡并点击。

3. 在“页面布局”选项卡中，找到“页面设置”组，并点击“页眉/页脚”按钮。

4. 在弹出的“页眉/页脚”对话框中，你会看到页眉和页脚的设置选项。在这里，你可以选择要删除的页眉或页脚样式。

5. 单击“页眉/页脚”下拉列表，然后从列表中选择“（空白）”选项，这表示没有页眉或页脚。

6. 单击“关闭”按钮，即可取消Excel的页眉页脚设置，恢复到正常文档状态。

以上步骤适用于大多数版本的Excel，但具体操作可能会因版本不同而略有差异。如果在操作过程中遇到问题，建议查阅Excel的帮助文档或在线教程。