爆甘全阻是由于调味料、糖、淀粉等在食品制作过程中的加热、烤制、烘干等作用下所产生的色香味物质的集中释放，使得食品在口感上表现出浓郁的、持久的甜味、香味和味觉刺激。

这种口感的表现方式并非简单的单一风味，而是一种结合了复杂物质的丰富感官体验。爆甘全阻让人们在品尝同样的食品时，可以更好地享受到食物的香甜美味，带来更加愉悦的口感体验，因此在现代食品研发中非常受到欢迎。