可以过夜。

因为沙鱼涌是一个位于香港岛东部的地区，拥有许多住宿设施如酒店、青年旅社等，游客可以选择在这些住宿设施内过夜，也可以选择露营在附近的户外活动区。

此外，沙鱼涌地区也有许多餐馆和购物中心等娱乐设施，游客可以在这里度过愉快的夜晚。

沙鱼涌地区旅游资源丰富，有很多景点值得游客去体验，如香港公园、红磡海底隧道、太古广场等等。

在沙鱼涌过夜不仅可以感受当地独特的文化氛围，还可以去探索周边的景点和美食。