在温差较大的冬天，钓鱼的最佳时间主要取决于天气和鱼的习性。以下是一些建议：

早上和晚上：早上和晚上的气温比较稳定，而且水中的氧气含量相对较高，因此这两个时间段是钓鱼的好时机。早上可以选择在太阳出来之前，晚上则可以选择在太阳落山之后。

阴天和多云天气：如果天气是多云或阴天，那么一整天都是钓鱼的好时机。这样的天气条件下，水温比较稳定，而且鱼儿的活动量也比较大。

晴天：如果是晴天，最好选择在上午10点之前和下午3点之后钓鱼。因为中午前后气温较高，会导致水温上升，鱼儿可能会躲到深水区或者不出来。

风天：如果天气有风，那么最好选择在风比较小或者无风的天气钓鱼。因为大风会让水面波动，影响鱼儿的觅食。

总之，在冬天温差大的情况下，选择合适的钓鱼时间需要考虑天气、水温、氧气含量等多个因素。如果能够掌握鱼儿的习性和活动规律，选择合适的时间和地点，就能够获得较好的钓鱼效果。